干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快(kuài)又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù2l是多少毫升 2l是多少升)好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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