家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来(lái)炖煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传(chuán)承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分(f当兵的家暴几率大吗，当过兵的人会家暴吗ēn)都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁当兵的家暴几率大吗，当过兵的人会家暴吗锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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