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across 和 cross的区别，cross和across区别和用法鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好？如(rú)果是宰杀(across 和 cross的区别，cross和across区别和用法shā)干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间(jiān)里(lǐ)不会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用的。关于(yú)鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻呢(ne)，刚买的(de)鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

鱼是(shì)胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而(ér)产(chǎn)生(shēng)受精卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子(zi)里孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温(wēn)度高于零度，不(bù)能(néng)长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期(qī)里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以(yǐ)下，可以长时间保(bǎo)证肉质(zhì)质(zhì)量，但同(tóng)时(shí)会使(shǐ)鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补(bǔ)的好时机(jī)，鱼则是进补的(de)好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一(yī)定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证(zhèng)实(shí)有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的(de)维生素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼(yú)含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂(zhī)肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的(de)保质时间也大(dà)大延长，通常(cháng)可达数(shù)月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活(huó)鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的(de)肉(ròu)质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白(bái)质发生(shēng)冷冻变性(xìng)和一系列理化性(xìng)质的改变(biàn)，包括(kuò)蛋白质空间结(jié)构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性(xìng)和(hé)保水性的降(jiàng)低，盐(yán)溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低等(děng)，从而造(zào)成鱼(yú)肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看(kàn)，同品种的(de)鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原(yuán)纤维(wéi)中(zhōng)的水分将结(jié)成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白(bái)质分(fēn)子聚合，也就(jiù)不能被全部(bù)吸(xī)收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼(yú)肉中一(yī)小部across 和 cross的区别，cross和across区别和用法分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核心营养价值。

　　因(yīn)为这一(yī)点损失如果也要较真儿(ér)的话,那就不得不(bù)提(tí)醒你(nǐ)，其实活鱼(yú)在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因(yīn)素影(yǐng)响(xiǎng)，也(yě)会出现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损失(shī)。