金(jīn)融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有不少上市(shì)公(gōng)司被(bèi)投资者问(wèn)及相关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析师们也开始(shǐ)动起来(lái)，实(shí)地调研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化(huà)妆品团(tuán)队(duì)团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周我们调研(yán)了淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大(dà)小门店及(jí)周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订单(dān)量为2019年同期(qī)的(de)800％。淄(zī)博主(zhǔ)流(liú)烧烤(kǎo)店客(kè)单价（不含酒水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居(jū)多(duō)，也(yě)有部(bù)分食客自(zì)带白酒。据我们(men)走(zǒu)访和当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外(wài)地游客饮用量不(bù)定(dìng)。随着五一出行高(gāo)峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气(qì)温可(kě)能创(chuàng)新(xīn)高，我们预计(jì)包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于(yú)为什么是淄(zī)博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区(qū)大学生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广(guǎng)泛(fàn)传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半(bàn)自助”模式(shì)，对许多消费(fèi)者来说(shuō)是全新的体验(yàn)，在(zài)线(xiàn)下消费场景复苏的背(bèi)景下(xià)吸(xī)引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营(yíng)业时间(jiān)以(yǐ)及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的(de)差异(yì)主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网(wǎng)红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多(duō)小时(shí)前往金岭回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内(nèi)用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使(shǐ)用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其(qí)单(dān)店规模(mó)较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年(nián)为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学(xué)生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不(bù)少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山东其他地(dì)区、北京(jīng)、天津(jīn)、河北(běi)、河南(nán)、安徽等地(dì)。此外，在(zài)牧羊(yáng)村(cūn)这类门店面积(jī)和客流量较大的(de)地方(fāng)也有不少(shǎo)主播(bō)过来(lái)探(tàn)店(diàn)，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上(shàng)网红直播并不(bù)影响(xiǎng)其(qí)他(tā)游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各(gè)个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走(zǒu)红，当地政府采取(qǔ)了一系列措(cuò)施保障和丰富(fù)游(yóu)客体验，热度有(yǒu)望延续。

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