干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一(yī)个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精(j学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思īng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思(rè)水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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