淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和(hé)两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候不两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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