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年糕是大(dà)米做的吗

　　是(shì)的(de)，年糕(gāo)是大米做的(de)。

　　年(nián)糕(gāo)是用大米或糯米做的。年糕(gāo)多用糯米磨粉制成，而糯米是江南(nán)的特产(chǎn)，在(zài)北方有糯(nuò)米(mǐ)那(nà)样(yàng)黏性的(de)谷物，

　　古来(lái)首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又(yòu)粘、而且还甜(tián)。其制作(zuò)方法是，将糯米粉用绢罗筛(shāi)过后，

　　加(jiā)水、蜜和成硬一点的面团，将枣和(hé)栗(lì)子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸(zhēng)熟(shú)即成。这种糯米糕点(diǎn)颇具中原特(tè)色(sè)。

　　用大米(mǐ)制作年糕的代表是弋阳年(nián)糕(gāo)，弋阳年糕以弋阳大禾谷米(mǐ)为(wèi)原料，采用(yòng)“三蒸两百锤(chuí)”的独特工艺制作而成。

年糕太(tài)厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年(nián)糕(gāo)时(shí)发现年糕还没有蒸熟，可(kě)以在锅里加点水，然后(hòu)把(bǎ)年糕放进去再蒸一会。

　　要(yào)判断年糕是否蒸(zhēng)好，只需要(yào)把一根筷子戳进去再拿出(chū)来(lái)，如(rú)果发现筷子表面是干燥的，说明年糕就(jiù)蒸好了，如果筷(kuài)子上沾了一(yī)点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红(hóng)、黄、白三色(sè)，象征金银(yín)，年(nián)糕又称年年糕，与年(nián)年(nián)高(gāo)谐音，寓(yù)意着小孩身高一年比一年(nián)高。

　　所以前人有诗(shī)称(chēng)年糕：年糕寓意(yì)稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁(suì)盼高时时利，虔诚(chéng)默(mò)祝(zhù)望财(cái)临。

　　据说(shuō)年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市(shì)）传递到四面八方。

　　宁波一带民(mín)间有年(nián)糕年糕年年(nián)高，今年更比去年好(hǎo)的民谚。

　　人们还用年(nián)糕印板(bǎn)压成五福、六(liù)宝、金(jīn)钱、如意(yì)等等(děng)形状外(wài)观，象征(zhēng)吉祥如意、大吉大利(lì)；有的则做(zuò)成玉兔(tù)、白鹅等小动(dòng)物，构成真正(zhèng)意义上的内容(róng)与形式的完美结合。

　　有经验的(de)年糕师傅说，要(yào)想做出好的年糕，最重要的是注意水和(hé)油的(de)运(yùn)用。

　　除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市(shì)场上买的糯米粉大多是(shì)掺(càn)杂了(le)别(bié)的(de)米粉(fěn)，所以吃起(qǐ)来不(bù哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭)够软糯。

　　年(nián)糕应直接(jiē)用(yòng)糯米做，为(wèi)的是保(bǎo)正年糕的纯正度和(hé)原(yuán)汁原(yuán)味。

　　做年糕(gāo)很简单，年糕可(kě)以做成很多种口味，但都是在(zài)最基本的原味年糕上加入(rù)个人喜(xǐ)欢的其它材料，如红枣等。