一年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(ch闲游的意思 闲游的反义词是什么ūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿闲游的意思 闲游的反义词是什么洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(m闲游的意思 闲游的反义词是什么ò)。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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