一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料(liào)拌匀，铺在(zà翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光i)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐(yán)和香(x翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光iāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用(yòng)老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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