面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面(miàn)与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代(dài)谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的则(zé)属碱性食(shí)物;而代(dài)谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅(guō)中进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度(dù)已经达(dá)到酵母(mǔ)繁(fán)殖(zhí)的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的(de)比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果(guǒ)会(huì)有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节(jié)可以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高发酵稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊速度，不(bù)过(guò)并不会(huì)对身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然(rán)后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食(shí)会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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