螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会影义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思响到(dào)螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即(jí)可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的(de)独特(tè)配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的(de)大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思)多食材丰富

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