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　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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