一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此(cǐ)。那么(me)，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiā闲游的意思 闲游的反义词是什么ng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、闲游的意思 闲游的反义词是什么精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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