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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的(de)是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外(wài)表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食(s10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米hí)藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥(zào10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米)，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大(dà)，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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