银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一(yī)段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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