干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉(ròu)就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉(ròu)处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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