低筋面粉用小(xiǎo)麦碾(niǎn)磨(mó)成粉做成(chéng)的，小(xiǎo)麦(mài)要通(tōng)过挑选、去石、磁选、润麦、配麦等多道工序制做(zuò)成低筋面粉，粗(cū)蛋(dàn)白质(zhì)9.5%以下的面粉被称为低筋面粉，小麦粉(fěn)做出来的面筋(jīn)道(dào)高了，也能够调配成(chéng)低筋面粉，可将中筋(jīn)面粉(fěn)增(zēng)加12%玉米淀粉，即可变成低筋面粉。

　　低(dī)筋面粉和一(yī)般(bān)面粉(fěn)的差异有：质料不(bù)同、面筋含量不同、蛋(dàn)白质不同(tóng)、色泽不(bù)同。

小麦粉是低筋面粉吗?

　　小(xiǎo)麦粉(fěn)不(bù)是(shì)低筋面粉(fěn)。

　　小麦(mài)粉包含了低筋面(miàn)粉、中筋(jīn)面粉以及高筋面粉(fěn)三(sān)种(zhǒng)面粉。

　　低筋面粉简称(chēng)低粉，与日常日子中的蛋糕粉、高淀粉(fěn)类似，一般用来做蛋糕(gāo)、饼干、小(xiǎo)西饼点(diǎn)心、酥(sū)皮(pí)类点心等。

　　低筋面粉在(zài)日子中一般被人们用来(lái)做面包或(huò)者是蛋(dàn)糕之(zhī)类(lèi)的甜品，这是由于低筋面粉不劲道(dào)做出来的面包和蛋糕比较的松软可口(kǒu)，那么小麦(mài)粉是(shì)不(bù)是低(dī)筋面粉呢？其实小麦粉并不只仅(jǐn)只是低筋面粉，小麦粉有低筋面粉、中(zhōng)筋面(miàn)粉(fěn)和高(gāo)筋面粉，它们区别是依据蛋白质的含量，低(dī)筋面粉的蛋白质的含量比较低因而一般是被用来做面包和蛋(dàn)糕。

　　小麦粉能够制造的东西

　　小麦(mài)粉(fěn)大都用来做面粉，一般是指提取麸皮(pí)后的面粉。

　　是我国北方居民的主食之一，是国家实施(shī)食物出产许可证办理的(de)第一批发证产品。

　　小(xiǎo)麦粉中含有蛋白质、淀粉(fěn)、脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素和无机盐(yán)等(děng)。

　　小麦(mài)粉中的蛋白(bái)质含量比其(qí)他谷物(wù)产(chǎn)品高，一(yī)般在11%以上，高的可(kě)达15%–20%，由(yóu)麦醇溶蛋白和麦谷zhidao蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质(zhì)。

　　因而用小麦粉(fěn)可制成共同(tóng)质量和风味(wèi)的食物。

　　小麦粉中碳水化物(wù)含量(liàng)在70%以上，首要由淀(diàn)粉、纤维素专和其他糖(táng)类组成，是人体能(néng)量的(de)首要来历。

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