为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大(浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗dà)的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的(de)体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚(xū)患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食(shí)用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更(gèng)加具(jù)有营(yíng)养(yǎng)，含有(yǒu)的(de)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一(yī)些，要是直接使用(yòng)热水的(de)话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致(zhì)内部的营(yíng)养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干净(jìng)以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的(de)，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷(lín)元素和杂(zá)质的油脂。

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