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吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏(cáng)室(shì)，并尽(jǐn)快(kuài)食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼(yú)放冰箱保(bǎo)鲜还(hái)是冷冻，买回(huí)来(lái)的(de)鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等(děng)问(wèn)题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的生活(huó)知识：

鱼是胎(tāi)生还(hái)是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数(shù)是卵胎(tāi)生和胎生(shēng)的。通吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法(tōng)常在鱼儿(ér)发育(yù)成(chéng)熟后，雌雄亲鱼(yú)会(huì)自(zì)行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精(jīng)卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是体内(nèi)受(shòu)精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在(zài)产出前会从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会(huì)食(shí)用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高(gāo)于(yú)零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉(ròu)质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但(dàn)同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为(wèi)猪肉的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于(yú)优质蛋白(bái)，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富(fù)的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰(fēng)富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法

　　鱼(yú)肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般比较低，大(dà)多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该放在(zài)冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶(méi)的活性和微生(shēng)物的(de)生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也大大延长，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确(què)没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过(guò)程(chéng)中，鱼(yú)内的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻变性和一系列理化性质的(de)改(gǎi)变(biàn)，包括蛋白质空间结构和(hé)疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含(hán)量降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造(zào)成(chéng)鱼肉的品(pǐn)质和口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养(yǎng)上看，同(tóng)品种的(de)鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分(fēn)将结(jié)成冰(bīng)晶，但在解冻的(de)时候(hòu)却没有办(bàn)法再与蛋白质(zhì)分子(zi)聚合(hé)，也就不能(néng)被(bèi)全部(bù)吸收回(huí)鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉(ròu)中(zhōng)一小(xiǎo)部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性(xìng)营(yíng)养(yǎng)物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损(sǔn)失并不影响鱼(yú)类的核(hé)心营(yíng)养价值。

　　因为这一(yī)点损失(shī)如果也要较真儿的话,那就不(bù)得不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体损伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损失。