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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更(gè郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的ng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最(zuì)主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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