螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭<水娃是几娃？ 水娃是什么颜色/h3>

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但(dàn)吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的独特(t水娃是几娃？ 水娃是什么颜色è)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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