用大米制作(zuò)年(nián)糕的代表是弋阳年(nián)糕，弋阳年糕以弋(yì)阳大(dà)禾谷米(mǐ)为(wèi)原料，采用“三蒸两百(bǎi)锤(chuí)”的独特工艺(yì)制作而(ér)成(chéng)。

年糕(gāo)太厚蒸(zhēng)不(bù)熟(shú)怎么办呢(ne)

　　在蒸年糕时发现年(nián)糕还没有(yǒu)蒸熟(shú)，可以(yǐ)在锅里(lǐ)加点水，然后把(bǎ)年(nián)糕放进去(qù)再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸(zhēng)好(hǎo)，只需要把(bǎ)一(yī)根筷子(zi)戳进去再拿出来，如果发现(xiàn)筷子表面是干燥的，说(s白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗huō)明年糕(gāo)就蒸好了，如果(guǒ)筷(kuài)子上沾了一点年糕(gāo)，并且很黏，就是(shì)还没有蒸熟(shú)。

　　年糕有红、黄、白(bái)三色(sè)，象征金银，年糕又称年年糕(gāo)，与年年高谐音，寓意(yì)着小孩身高一年比(bǐ)一年高。

　　所以前人(rén)有(yǒu)诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色(sè)如银黄色(sè)金。

　　年(nián)岁盼高时时利，虔诚默(mò)祝望财临。

　　据说年糕是(shì)从春秋(qiū)战国时(shí)期吴国都城（现(xiàn)江苏省苏(sū)州(zhōu)市）传递到四面八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕年年高，今年(nián)更(gèng)比去年好(hǎo)的民(mín)谚。

　　人们还用年糕印板压成(chéng)五福(fú)、六宝、金(jīn)钱(qián)、如意(yì)等(děng)等形状外观，象征吉祥如意、大吉大利；有(yǒu)的则做成玉兔、白鹅(é)等小(xiǎo)动物，构成真正(zhèng)意义上的内容与形式(shì)的完(wán)美结合。

　　有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重(zhòng)要的是注意水和(hé)油的运用。

　　除(chú)此，糯米(mǐ)粉是否纯也很重要，一般市场(chǎng)上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃(chī)起来不够软糯(nuò)。

　　年(nián)糕应(yīng)直接用糯米做(zuò)，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做年糕很简单(dān)，年(nián)糕可以做成很多种(zhǒng)口味，但都是在最基本的(de)原味(wèi)年糕(gāo)上加入个(gè)人喜欢的其它(tā)材(cái)料，如红枣等。

年糕太(tài)厚蒸不熟怎么办

年糕太(tài)厚蒸不熟怎么办(bàn)？切片。

蒸年糕(gāo)怎么做(zuò)好吃(chī)又(yòu)简单窍(qiào)门

　　食材：糯米粉50克、粘米(mǐ)粉(fěn)100克(kè)。

做法

　　1.将糯米粉(fěn)和(hé)粘米粉同时(shí)倒(dào)进一个宽(kuān)敞的容器，用刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备(bèi)一碗温水，用(yòng)量大约为(wèi)粉重量的70%左(zuǒ)右，将混合(hé)粉揉成面团(tu白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗án)，醒大约3分钟(zhōng)。

　　3.将(jiāng)醒(xǐng)后的(de)面团分成大小均匀(yún)的(de)几(jǐ)块，具(jù)体多大根据自(zì)己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢(huān)的样子，可以是条状也可以是馒头状，上锅蒸，水开后蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出锅就可以吃了，如(rú)果喜欢吃甜口(kǒu)的，可以蘸蜂蜜或白糖。

小窍门(mén)

　　1、水的用量不用那么机(jī)械，加水的(de)时候慢慢(màn)加，水多了就加(jiā)点(diǎn)点(diǎn)粉，面干了就加一点点水(shuǐ)，和成面团不开裂能成型就可以了。

　　2、粘(zhān)米粉和糯米粉(fěn)2：1，由于(yú)糯米粉(fěn)的(de)量(liàng)少(shǎo)些，因此不会特(tè)别糯，更多的是米香(xiāng)味，如(rú)果喜欢吃糯一些的，可以调整(zhěng)两(liǎng)种粉的(de)比(bǐ)例。

　　3、一次不必做太(tài)多，可以想吃的时候(hòu)根(gēn)据个人(rén)食量(liàng)做点，每次(cì)都吃现做的(de)，味道(dào)更好。

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