家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本(b风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生ěn)属于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和(hé)铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：