家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用，压缩面膜哪个牌子好用比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以(y压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用，压缩面膜哪个牌子好用ǐ)适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅(guō)人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用，压缩面膜哪个牌子好用度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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