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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清(qīng)水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什么菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东(dōng)人和东(dōng)北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要(yào)控制(zhì)好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一(yī)些水，如果水加多了(le)就会造成水与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也(yě)比较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质(zhì)蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致(zhì)相当于(yú)3两鱼或瘦肉的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后(hòu)小(xiǎo)火(遭天谴什么意思，天谴什么意思解释huǒ)蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适量的(de)生(shēng)抽、香油，再(zài)撒(sā)一把葱(cōng)花，就(jiù)可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还是遭天谴什么意思，天谴什么意思解释素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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