干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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