鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可(k悔辱的意思解释，悔辱的意思和拼音是什么ě)以补救(jiù)一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

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　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的(de)患者(zhě)，以及需要生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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