家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思)光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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