干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不(bù)怕(pà)，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水junk food 可数吗，junk food是单数还是复数(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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