螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出(chū)现(xiàn)这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的(de)，本(běn)身(shēn)是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lě一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币ng)水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不(bù)能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币>

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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