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酸笋可以直接吃吗，酸(suān)笋(sǔn)可(kě)以直接吃吗有毒吗

　　酸笋(sǔn)一般可以食用。

　　酸笋当中的(de)有机(jī)酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促(cù)进胃肠道消化液(yè)的分泌，对增进(jìn)食欲和促进消(xiāo)化有较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有着很好的解除油(yóu)腻作用(yòng)，尤其是对于脂肪摄入过多，引起的恶心(xīn)、呕吐、腹胀等症(zhèng)状的患者(zhě)，如果适当吃一些酸笋，都能(néng)够很好地解(jiě)除油腻

酸笋(sǔn)是怎么制作的

　　下面(miàn)介绍酸笋(sǔn)的(de)两种(zhǒng)制(zhì)作方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的(de)季节在春秋(qiū)两(liǎng)季，当竹笋发(fā)出嫩(nèn)芽，长(zhǎng)出约(yuē)30公分(fēn)高时，便可连(lián)根砍下，剥去壳，切(qiè)成片(piàn)，取(qǔ)不(bù)见天井水（清(qīng)晨不见(jiàn)太(tài)阳(yáng)光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天(tiān)左右，即可(kě)食(shí)用。

　　2.湖(hú)南酸(suān)笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后，烧(shāo)开一锅水，投笋入其(qí)中，煮(zhǔ)十分钟(zhōng)左右，熄火，就(jiù)这(zhè)样在水中泡着。

　　当(dāng)天就(jiù)可食用。

　　吃不完(wán)的话，每(měi)天换一(yī)次水。

　　如(rú)果不换水，笋就(jiù)会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么(me)那么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵食物，又经过(guò)了加工，因此才会有一股特(tè)殊的气味，并且酸笋(sǔn)会和(hé)螺(luó)蛳粉的(de)汤料(liào)混合(hé)，所以味道(dào)变得更浓(nóng)，很难(nán)让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际(jì)上吃起来(lái)十分美(měi)味(wèi)，一(yī)般(bān)吃两次就能接受酸笋的(de)味道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发酵，从而让酸笋自(zì)带一种特别的味道。

　　不过，这(zhè)种食物(wù)只是闻起来不好闻(wén)，食用后并不(bù)会(huì)给(gěi)身体(tǐ)带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的(de)灵魂，如果没(méi)有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放(fàng)入一(yī)些。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素(sù)，能促进肠蠕动，从而(ér)缩(suō)短胆固醇、脂肪(fáng)等物质在体内的(de)停留时间。