银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很多都(dōu)是(shì)白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状(zh低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的uàng)不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的span>烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这样(yàng)卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银(yín)耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营(yíng)养(yǎng)成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不(bù)建议继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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