面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以及(jí)面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìn维多利亚的秘密什么档次，维多维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次利亚的秘密算什么档次g)食物所谓(wèi)酸(suān)性(xìng)食物或碱性食物(wù)，并不(bù)是指(zhǐ)味(wèi)道酸(suān)或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生的阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优势(shì)的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温(wēn)度(dù)，最好把(bǎ)和(hé)好的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温度(dù)35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的(de)面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放在(zài)家里不管(guǎn)什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过(guò)由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来(lái)的面食口感(gǎn)会(huì)有些(xiē)发(fā)酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐(yán)一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面(miàn)食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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