鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会(huì)被食用，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好以及(jí)鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)保存，鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是(shì)冰冻里等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是(shì)卵生的，但也(yě)有少数(shù)是卵(luǎn)胎生和吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食(shí)用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用(yòng)。

　　冷藏室(shì)温度高于零(líng)度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里(lǐ)可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低(dī)至-14度(dù)以下，可以(yǐ)长时间保证(zhèng)肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季(jì)是(shì)体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则(zé)是进补的好水产(chǎn)食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的(de)硫胺(àn)素、核(hé)黄素(sù)、尼(ní)克(kè)酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽(suī)低，但其中(zhōng)的脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌(ái)的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉(ròu)含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较(jiào)低(dī)，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一(yī)般比较低，大多(duō)数(shù)只有(yǒu)1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼(yú)的保(bǎo)质时间也大(dà)大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼(yú)肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是(shì)因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一(yī)系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构和疏水性的(de)变化，凝胶性(xìng)和保水性(xìng)的(de)降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等(děng)，从而(ér)造成鱼(yú)肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上(shàng)看，同品种的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确实(shí)会流失(shī)掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维中的(de)水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就(jiù)不能(néng)被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小(xiǎo)部分可溶(róng)性蛋白质、盐(yán)类、维(wéi)生素等水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是(shì)，这点损失(shī)并(bìng)不(bù)影响鱼(yú)类的核心营养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失(shī)如(rú)果也(yě)要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造(zào)成(chéng)的(de)鱼体(tǐ)损伤(shāng)等因素影响，也会出现品(pǐn)质的下降(jiàng)，一样有一定的营养损失(shī)。

扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　鱼(yú)肉的营养价值：

　　大多(duō)数鱼肉的脂肪占(zhàn)比都在(zài)5%以下，蛋(dàn)白质含量则高(gāo)达15%-20%。

　　而中国人消费最多的猪肉，脂肪平(píng)均(jūn)占比(bǐ)高(gāo)达37%，蛋白质含(hán)量仅为13.2%左右(yòu)。

　　而(ér)且，禽畜肉中的脂肪主要是饱(bǎo)和脂(zhī)肪(fáng)，过多摄入(rù)容易增加罹患心脑(nǎo)血管疾病的风险。