咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什么(me)肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉(ròu)的(de)由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将为(wèi)你收拾以(yǐ)下(xià)的(de)日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉需(xū)求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来(lái)才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那(nà)么好。咕噜肉是(shì)一道(dào)经典(diǎn)的(de)粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人(rén)士最了(le)解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见于我国以外的唐(táng)人街(jiē)的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说。第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四(sì)溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是(shì)先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的(de)

咕噜肉的(de)来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验(yàn)能(néng)够(gòu)看(kàn)到筷子(zi)滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一块块放入(rù)油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红柿和(hé)适(shì)量(liàng)西(xī)红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为主，口味归于(yú)糖(táng)醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi华大基因是国企吗)，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来(lái)，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入(rù)味；后(hòu)切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块(kuài)上面均匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色(sè)，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是为了(le)协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油(yóu)温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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