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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是(shì)容易发酵，二(èr)是价位相对较低。常见(jiàn)的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可(kě)能(néng)残留农药，清(qīng巴基斯坦中国人去安全吗，中国人去巴基斯坦安全么)洗葡萄的环节(jié)就相当重要(yào)，最(zuì)好能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容(róng)器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器酒坛(tán)子可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒(dú)物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步(b巴基斯坦中国人去安全吗，中国人去巴基斯坦安全么ù)：捏好葡(pú)萄放进容器(qì)双手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办法是(shì)抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖(táng)，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子需(xū)放在(zài)阴(yīn)凉处(chù)保存，平时(shí)不要随意去翻(fān)动(dòng)或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需要20天至一(yī)个(gè)月左右，现在(zài)这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一点，只需(xū)延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有(yǒu)不同(tóng)的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适(shì)中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味(wèi)明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜(tián)的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观(guān)。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维生(shēng)素(sù)能(néng)最(zuì)大限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的情况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的(de)维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用(yòng)最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒(ch巴基斯坦中国人去安全吗，中国人去巴基斯坦安全么ǎo)青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞(bāo)中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混(hùn)在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化反应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生(shēng)素C就会(huì)大量损失，有保(bǎo)健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时(shí)去(qù)掉渣子，还会(huì)损失大(dà)量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素(sù)C和其他(tā)抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候不吃青菜，而用(yòng)自(zì)制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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