淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的(de)比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时(shí)倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT(liàng)中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时候弄(nòng)。

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