鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么(me)原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例(lì)是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所(suǒ)较好的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于(yú)低(dī)蛋(dàn)白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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