面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面(miàn)一(yī)般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味道酸或(huò)咸(xián)的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过消化(huà)吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占(zhàn)优势的(de)则属碱性食(shí)物(wù);而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵(jiào)母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克(kè)的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的(de)效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会有些发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高发(fā)酵(jiào)速度，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合(hé)进(jìn)入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉千(qiān)万(wàn)不(bù)能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在(zài)一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放就(jiù)可(kě)以(yǐ)，如果是(shì)已经(jīng)开口(kǒu)的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科(kē)-面粉

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