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高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食(shí)用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用的(de)。关于(yú)鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷(lěng)冻好以及鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)保存(cún)，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来(lái)的鱼是保鲜(xiān)还是(shì)冰冻里等(děng)问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵(luǎn)生的，但(dàn)也(yě)有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发(fā)育成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会(huì)自行(xíng)配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生(shēng)受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨(shā)科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温(wēn)度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但短(duǎn)期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温(wēn)度低至(zhì)-14度(dù)以(yǐ)下(xià)，可(kě)以长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者(zhě)进(jìn)补的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进(jìn)补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于(yú)优质(zhì)蛋白，人体吸收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和(hé)防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量(liàng)的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量一般比较低，大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在(zài)冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微生(shēng)物(wù)的(de)生(shēng)长(zhǎng)都被(bèi)抑制，鱼的(de)保质时(shí)间(jiān)也大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻(dòng)结(jié)成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结构(gòu)和疏水(shuǐ)性的(de)变化，凝(níng)胶性和保水(shuǐ)性(xìng)的降低，盐(yán)溶性蛋白(bái)含量降低(dī)，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼(yú)肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营(yíng)养上(shàng)看，同品种的鱼(高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思yú)冷冻后确实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的(de)肌原纤(xiān)维(wéi)中的水分将(jiāng)结(jié)成冰(bīng)晶，但在解(jiě)冻的时候却没有办(bàn)法(fǎ)再与(yǔ)蛋白质(zhì)分子聚(jù)合(hé)，也就不能被全部(bù)吸收回鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白(bái)质、盐(yán)类、维生素等(děng)水(shuǐ)溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼类的核心营养价值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也要较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其(qí)实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局(jú)高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思部(bù)水环境氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一(yī)样(yàng)有一定的营养(yǎng)损失。