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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

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　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习(xí)气(qì)不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。<白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗/p>

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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