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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化(huà)的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的(de)名(míng)牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de1分钟前刚刚哪里发生了地震)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量(liàng)量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的(de)不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江1分钟前刚刚哪里发生了地震、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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