一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是(shì)如此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼)分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香椿还是治(zh世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼ì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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