重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢？桥头牌重庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较(jiào)重(zhòng)的(de)人群的。关于重庆小面调(diào)料哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些(c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算xiē)呢以及重(zhòng)庆小面调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗(zōng)一些呢，重(zhòng)庆小面调料哪家最好吃，重庆小面(miàn)的招牌面，重庆(qìng)小面菜牌，重庆小面的香(xiāng)料等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活知识：

重(zhòng)庆小面是碱水面吗

　　是(shì)的，重庆小(xiǎo)面是碱水面的。

　　重庆小面很多(duō)人都爱吃，是重庆非常常见的美(měi)食哦，那么(me)重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆(qìng)小面是麻(má)辣口味的(de)，喜欢吃辣的(de)朋(péng)友(yǒu)一(yī)定要去试试，它(tā)的面条非常的有嚼劲(jìn)，和普通(tōng)的不一样，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是(shì)拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆小面是什(shén)么面条

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面全部使用碱(jiǎn)水面，碱水面有两(liǎng)种，一是(shì)含大量(liàng)水分的新鲜(xiān)面条(tiáo)，重(zhòng)庆人称其为“水面”;另一(yī)种面条叫(jiào)做(zuò)“干面”，是经过晾干脱水(shuǐ)，便于保(bǎo)存(cún)，较适合在(zài)家中(zhōng)自己来做小(xiǎo)面。

　　重(zhòng)庆小面 是(shì)重庆四(sì)大特色(sè)之一;归(guī)属(shǔ)于重庆面(miàn)的一类。是一(yī)款发源(yuán)于重庆的一种特色(sè)传统小吃，属于渝菜。重庆小(xiǎo)面(miàn)是重庆(qìng)面中(zhōng)最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重(zhòng)庆小面是指麻(má)辣素面(miàn)，分汤面和干溜(liū)两(liǎng)种(zhǒng)类型，麻辣味型。重庆(qìng)面还包(bāo)括(kuò)重庆小面和(hé)有臊子的面食，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。重庆面富(fù)于变化，在面店，可以要求店家制作个人(rén)定制口(kǒu)味，如要求店家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏(piān)生(shēng)硬(yìng))、"加青"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣(là)"(多(duō)加油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料(liào)是小面的灵魂(hún)。一(yī)碗面条全(quán)凭调料提味儿。先调好调料(liào)，再放入煮好面条。麻辣(là)味(wèi)调和不(bù)刺(cì)激，面条劲道顺滑(huá)，汤料(liào)香气扑鼻，味道浓(nóng)厚(hòu)。

　　小面是作为南(nán)方(fāng)人的(de)重庆市民(mín)普(pǔ)遍接受的传统面食，因其独特(tè)口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水面(miàn)条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨(zhà)菜(cài)50g、 酱油(yóu)2勺(sháo)、花(huā)生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟(shú)花生油(yóu)2勺(sháo) 、花(huā)椒(jiāo)粉1勺、蒜末适量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空心(xīn)菜(cài)择好洗净备(bèi)用，热锅凉(liáng)油把花生米(mǐ)煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜(cài)切末、葱(cōng)切成(chéng)葱花

　　3.酱(jiàng)油(yóu)、辣椒(jiāo)油、花椒粉、熟花(huā)生油混合在一起调匀(yún)

　　4.加入(rù)花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水下入(rù)面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到(dào)八分熟时加入空(kōng)心菜(cài)一块煮，面(miàn)条(tiáo)煮熟为(wèi)止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛(shèng)入面(miàn)条(tiáo)空心菜(cài)，浇上料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道(dào)麻(má)辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料的用法是：先在锅(guō)里烧开水，把菠菜烫熟捞出(chū)，再放入(rù)面条(tiáo)，等面条熟透后，将重庆(qìng)小面调料开袋倒入碗(wǎn)中，冲(chōng)入适量开水，接着将煮好的面捞入(rù)碗(wǎn)中，再放上(shàng)烫好的菠菜、花生米、榨(zhà)菜，最后(hòu)撒上小葱(cōng)末(mò)即可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川菜(cài)面食，是(shì)重庆四(sì)大(dà)特色之(zhī)一。

　　重庆(qìng)小面发源于重(zhòng)庆主(zhǔ)城区，是重庆的(de)主(zhǔ)食之一，尤其是早餐较常见。

重(zhòng)庆小面调料(liào)用哪个牌(pái)子好

　　重庆(qìng)的品牌(pái)来自西方(fāng)的面条(tiáo)是正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四大特色之一；属于重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)的范畴(chóu)。

　　是一种起源于重庆的特(tè)色传统(tǒng)小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简(jiǎn)单的重(zhòng)庆面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)指麻辣(là)素(sù)面，分为汤面(miàn)和挂面两种(zhǒng)，c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算麻辣型(xíng)。

　　重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)还包括重(zhòng)庆面(miàn)和肉末面，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重(zhòng)庆面品种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请店(diàn)家(jiā)做个人定制(zhì)口(kǒu)味，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等(děng)等(děng)。

　　马赛丽(lì)是小米的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用香料调味。

　　先拌好调(diào)料，再加入煮好的(de)面条。

　　辣味温和不刺激(jī)，面条劲道爽滑，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用(yòng)小麦(mài)粉机制作(zuò)。

　　重庆人称之为“水面(miàn)”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料(liào):高筋(jīn)面粉，淀(diàn)粉，盐，水c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因(yīn)为淡(dàn)水(shuǐ)往(wǎng)往是酸的(de)。

　　以前保(bǎo)存条件有限(xiàn)，所以在水(shuǐ)面(miàn)加入食(shí)用碱，防止其过快(kuài)发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配以小面调料，形成独特的味(wèi)道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜叶(yè)，重庆人称之为“韭菜叶”；宽(kuān)度在9mm左右的(de)归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这(zhè)三(sān)种面供顾(gù)客选择，默(mò)认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡淡的香(xiāng)味和颜(yán)色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地生产(chǎn)的黄(huáng)花(huā)源(yuán)酱油，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加，或者选(xuǎn)其一。

　　传(chuán)统的方法是(shì)当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条的(de)灵魂之(zhī)魂，选材(cái)制作工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花(huā)椒油。

　　取其麻味和花(huā)椒的香气。

　　四川和重庆大概是(shì)唯一能(néng)吃到麻的(de)地方了。

　　所以花椒不能马(mǎ)虎(hǔ)。

　　最好用(yòng)毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒做(zuò)的花(huā)椒油，更香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板油同煮(zhǔ)，加入汤中，可使汤(tāng)闻香。

　　不(bù)喜(xǐ)欢猪油(yóu)的朋友可以用(yòng)植物油、色(sè)拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在(zài)盘(pán)子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有(yǒu)了它(tā)，面条滑(huá)嫩可(kě)口(kǒu)。

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