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藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的(de)次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄(báo)而(ér)细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在(zài)三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而(ér)异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的，手感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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