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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的(de)是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南亚各国(guó)和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式)加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自(zì)立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工(gōng)习气的(de)不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南(ná三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式n)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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