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　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会(huì)出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材(cái)丰(fēng)富

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