一年之计在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁已婚女性英文称呼，女性英文称呼等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi已婚女性英文称呼，女性英文称呼)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾已婚女性英文称呼，女性英文称呼杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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