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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容易(yì)发酵，二是价位相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄(táo)的(de)环节(jié)就相当重要(yào)，最好(hǎo)能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮(pí)后酿酒，这也未尝(cháng)不可(kě)，但是(shì)少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷(cí)罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不(bù)主张用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学反应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再(zài)把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买(mǎi)黄(huáng)酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在(zài)阴凉处保存，平时不要随意去(qù)翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一(yī)个月左右，现在这(zhè)个季节做葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟(chí)启(qǐ)封(fēng)时间(jiān)就行了(le)。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀出葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整(zhěng议论文论点论据论证是什么意思，论点论据论证是什么意思举例子)齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜(xiān)葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟(shú)度适中的(de)果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或(huò)多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般(bān)来说，底葡萄是(shì)最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美(měi)人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗(kē)往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损失多(duō)许多人(rén)相信，自己(jǐ)制作的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的(de)维生素能最大(dà)限度地(dì)保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)代替(tì)水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点的真实性(xìng)，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的(de)情(qíng)况(kuàng)进行了(le)测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维生素C为(wèi)指标(biāo)，选用最常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能(néng)力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在细(xì)胞中平日独居(jū)一室，不和维(wéi)生素(sù)C、多(duō)酚类物质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化(huà)反应十分(fēn)迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也(yě)会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会(huì)损失(shī)大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去(qù)议论文论点论据论证是什么意思，论点论据论证是什么意思举例子掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化(huà)物质会有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之(zhī)外，可(kě)以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质(zhì)的(de)损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可(kě)以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高(gāo)纤(xiān)维(wéi)小甜食(shí)，味道其(qí)实(shí)很(hěn)不错(cuò)。

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