一年之计在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时(shí)节的(de)餐(cān)桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也(yě)实属和属实区别在哪，实属与属实的区别较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉实属和属实区别在哪，实属与属实的区别2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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